Recetas Nacionales e Iternacionales: 2013

miércoles, 15 de mayo de 2013

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Aquí una receta:

Aqui una presentacion con la preparacion de este plato..

Cuy asado de Ficoa from Jose Eusebio Sisa Guashco

LLAPINGACHOS

Ingredientes: 5-6 papas Russet grandes, peladas y cortadas en trozos medianos 2 cucharadas de aceite de girasol ½ taza de cebolla blanca picada finamente 2 cucharaditas de achiote molido 1 taza de queso desmenuzado o rallado, puede usar mozzarella, fontina o Oaxaca Sal al gusto Para acompañar: salsa de mani, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate, lechuga, huevos fritos, salchicha o chorizo, y aji criollo.

Preparación: Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves. Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos. Haga un puré con las papas. Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien. Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora. Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso. Aplasta las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas. Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y aji.